Ng Hoi In ingressou no escritório Jorge Neto Valente Advogados e Notários em 2009, tendo concluído o seu estágio no mesmo escritório. Encontra-se inscrita como advogada na Associação dos Advogados de Macau. Durante a sua prática como advogada, trabalhou com litígios bancários e financeiros, com especial foco em processos de execução, prestando serviços de consultoria jurídica a uma das maiores operadoras de jogo e instituições bancárias internacionais. Entre 2020 e 2022, trabalhou como consultora jurídica em Lisboa, Portugal. As suas áreas de especialização incluem direito civil e comercial, direito imobiliário, direito bancário e financeiro, arbitragem, mediação e direito contencioso, direito da família e das sucessões, direito penal e direito administrativo. Durante a sua prática como árbitra, tem participado em processos de arbitragem transfronteiriça.
Em 2021, obteve a qualificação de advogada para a Área da Grande Baía de Guangdong-Hong Kong-Macau, tendo sido nomeada árbitra do Tribunal Internacional de Arbitragem de Zhuhai e mediadora do Centro Internacional de Mediação Comercial em Qianhai, Shenzhen, em 2021 e 2022, respectivamente.
É autora dos artigos Nova Tendência da Arbitragem do Investimento Intra-EU / New development in Intra-EU Investment Arbitration, publicado no Boletim da Faculdade de Direito da Universidade de Macau n.º 48, 2020, e Terceiro Papel – credor controlador – perante a governação das sociedades – A transformação do papel do credor de outsider a insider, publicado no Boletim da Faculdade de Direito da Universidade de Macau n.º 50, 2022.
É licenciada pela Faculdade de Direito da Universidade de Macau em 2009, tendo obtido o grau de mestrado em Ciências Jurídico-Forenses pela Faculdade da Universidade de Coimbra em 2018. Actualmente, é doutoranda em Ciências Jurídico-Processuais na Faculdade de Direito da Universidade de Coimbra.
Ng Hoi In tem como língua materna o Cantonense, sendo também fluente em Português, Mandarim e Inglês, oral e escrito.